กลูเตน อาหารปราศจากกลูเตนกินอะไรดี สินค้าต้องห้ามและอนุญาต ตัวอย่างเมนู อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตาม จำเป็นต้องลบออกจากเมนู ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่เห็นได้ชัดที่มีกลูเตนเท่านั้น แต่ยังต้องระวังผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนซ่อนอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ได้รับอนุญาต และผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ห้ามใช้ในอาหารปราศจากกลูเตน กลูเตนสามารถซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์ใดได้บ้าง ตรวจสอบตัวอย่างเมนูปราศจากกลูเตน
อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่กลูเตน ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์แปรรูปจะถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง กลูเตนเป็นส่วนผสมของโปรตีนกลูเตลิน และกลิอาดินที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนที่แตกต่างกันเล็กน้อย อาเวนินซึ่งส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา เช่นเดียวกับโปรตีนจากธัญพืชกลูเตน อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตมักจะมีกลูเตนปนเปื้อนอยู่มาก
ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนป่วยจึงได้รับอนุญาต ให้กินได้เฉพาะข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตน ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น ข้อบ่งชี้อาหารปราศจากกลูเตน ควรใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนในกรณีของโรคช่องท้อง โรคเซลิแอคเรียกว่าโรคเซลิแอค เป็นโรค ภูมิคุ้มกันตัวเองที่มีภูมิหลังทางพันธุกรรม ซึ่งกลูเตนสร้างความเสียหายต่อร่างกายมากที่สุด การบริโภคมันนำไปสู่การฝ่อของวิลลี่ในลำไส้ และการดูดซึมสารอาหารจากอาหารบกพร่อง ซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆมากมาย
อาการของโรคเซลิแอค อาจแตกต่างกันไปในรูปแบบและความรุนแรง ซึ่งรวมถึงปวดท้อง การขาดสารอาหาร ความสูงน้อย แผลเปื่อย เปลี่ยนนิสัย ภาวะซึมเศร้า ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง การรักษาเพียงอย่างเดียว คือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวดตลอดชีวิต อาการผิดปกติของโรคเซลิแอคในผู้ใหญ่ โรคเซลิแอคไม่ใช่แค่โรคของเด็กเล็กเท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงวัยผู้ใหญ่อย่างน้อย 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรเป็นโรคเซลิแอค
จากการวิจัยพบว่าอุบัติการณ์ยังคงเพิ่มขึ้น สาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับสถานการณ์นี้ คือการบริโภคกลูเตนที่เพิ่มขึ้น อันเป็นผลมาจากพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป และการใช้ข้าวสาลีพันธุ์ที่มีกลูเตนสูงในการอบ เป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งที่ตรวจพบเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคเซลิแอค โรคดูห์ริงรูปแบบของโรคเซลิแอคทางผิวหนัง ในโรคดูห์ริงโรคผิวหนังที่มีอาการคันอย่างรุนแรง มักเกิดขึ้นที่ข้อศอก หัวเข่า ก้นและบริเวณกระดูกใต้กระเบนเหน็บ
วิธีการรักษาเบื้องต้นคือการรับประทานอาหาร ที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวด และการจำกัดการบริโภคไอโอดีน แพ้กลูเตนมักแพ้ข้าวสาลี การแพ้กลูเตนแตกต่างจากโรคเซลิแอคอย่างสิ้นเชิง กลูเตน เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยมาก พบมากเป็นอันดับ 2 รองจากนม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจมีอาการตอบสนองทันที ไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือเกิดปฏิกิริยาช้านานถึง 1 ถึง 2 วัน หลังจากรับประทานกลูเตน ในผู้ใหญ่การแพ้กลูเตนมักแสดงโดยลมพิษ อาการน้ำมูกไหล ท้องเสีย
ในเด็กอาการกำเริบของโรคผิวหนังภูมิแพ้ สำหรับการรักษาจะต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหาร ที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวดไปตลอดชีวิต ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอค เป็นเวลาหลายปีที่ชุมชนวิทยาศาสตร์ได้พูดคุย เกี่ยวกับรูปแบบของการแพ้กลูเตนที่เพิ่งค้นพบ ซึ่งก็คือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ซีลิแอก โรคเซลิแอคและอาการแพ้กลูเตนไม่รวมอยู่ในผู้ที่เป็นโรคนี้ แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนทำให้เกิดอาการต่างๆ
เช่นปวดท้อง ผื่น ปวดศีรษะ รู้สึกเหนื่อยตลอดเวลา สิ่งกีดขวาง ท้องเสีย ท้องผูก ท้องอืด โรคโลหิตจางจากการศึกษาของอเมริกาพบว่า โรคนี้ส่งผลกระทบต่อประชากร 6 เปอร์เซ็นต์ สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดกลูเตนจากอาหารของคุณไปตลอดชีวิต หลังจากระยะเวลาการยกเว้น ซึ่งโดยปกติจะกินเวลาตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของปฏิกิริยา กลูเตนจะถูกนำกลับเข้าสู่อาหาร และสังเกตการตอบสนองของร่างกาย
การไม่มีอาการบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ ที่จะรับประทานกลูเตน และลักษณะที่ปรากฏบ่งชี้ว่า คุณควรรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนต่อไป โรคทางจิตเวช สิ่งนี้ใช้กับโรคต่างๆเช่นโรคจิตเภทออทิสติก โรคภูมิต้านตนเอง โรคฮาชิโมโตะ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ การวิจัยมากขึ้นเรื่อยๆแสดงให้เห็นว่าโรคทางจิตเวช และโรคแพ้ภูมิตัวเองเชื่อมโยงกับการบริโภคกลูเตน เงื่อนไขประเภทนี้มักได้รับการวินิจฉัยว่า มาพร้อมกับอาการลำไส้แปรปรวน
อย่างไรก็ตามปรากฏว่าไม่ใช่ยาตัวต่อไป แต่เป็นการกำจัดกลูเตนที่มีผลดี ต่อการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย อาหารปราศจากกลูเตนจะเริ่มต้นได้อย่างไร ไม่ควรรวมอาหารปราศจากกลูเตนด้วยตัวคุณเอง โดยไม่ปรึกษาแพทย์และทำการทดสอบ ขั้นตอนแรกคือทำการวินิจฉัยเพื่อหาว่ากลูเตน เป็นสาเหตุของปัญหาหรือไม่ และถ้าใช่สาเหตุของการเกิดโรคคืออะไร โรคเซลิแอคและอาการแพ้กลูเตนเป็นปัญหาที่พบบ่อย เนื่องจากพบได้มากถึง 6 คนจาก 100 คน
ในขณะเดียวกันอาการเหล่านี้ มักจะแสดงอาการเล็กน้อยโดยไม่มีกลุ่มอาการ การดูดซึมอาหารผิดปกติ ดังนั้น จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะประมาทโรคเหล่านี้ ในขณะเดียวกันหลายคนเปลี่ยนมาทานอาหาร ที่ปราศจากกลูเตนเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องไม่ทิ้งกลูเตน หากคุณกำลังเข้ารับการตรวจหาโรคที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน จากนั้นการตรวจจับของพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ คุณควรทำอย่างไรก่อนรับประทานอาหารปลอดกลูเตน
ไปพบแพทย์ประจำครอบครัวของคุณ ซึ่งจะส่งต่อคุณไปยังแพทย์ระบบทางเดินอาหาร ไปพบแพทย์ระบบทางเดินอาหาร ทำการตรวจเลือดที่แพทย์สั่ง แอนติบอดีต่อต้านกล้ามเนื้อเรียบ เอนโดไมเซียม EMA ทรานสกลูตามิเนสต่อต้านเนื้อเยื่อ tTG แอนติบอดีต่อต้าน วิธีดีแอมิเดชัน กลิดินเรียกว่า กลิดิน DGP หรือ GAF ใหม่ แอนติบอดี IgA และ IgG
บทความที่น่าสนใจ : เครียด อธิบายเกี่ยวกับวิธีที่สามารถใช้คลายความเครียดหลังจากทำงาน
